店舗管理システム 叩き台

きのうの売上と、実際に手元に残った額

全11店舗の合計。出前の手数料と食材費、人件費を引いた後の額です。

店舗ごとの内訳

残り率が低い店は色が付きます。黄色は25%未満、赤は20%未満（しきい値は変えられます）。

きょうの開店前から閉店後までのチェック

各店が毎日つけるチェックの進み具合です。標準の項目は、オペレーションの専門家に決めていただく前提です。

仕入先からの請求書

メールやFAXで届いた請求書を1か所に集め、承認から支払いまでを追います。支払期限が近い順です。

この画面でできること

• 受領請求書を自動で読み取るPDFや写真から仕入先・金額・期限を拾い、店舗ごとに振り分けます。
• 承認店長と本部で承認する金額が大きいものだけ社長まで上がるように、基準を決められます。
• 差異納品と合わない請求を止める次の「突合」画面で見つかった差異は、承認前に止まります。
• 支払支払予定を月次に流す支払済みの請求書が、そのまま店舗ごとの原価に入ります。

発注・納品・請求の突合

頼んだ数、届いた数、請求された数の3つを並べます。合わないものだけが目立ちます。例は甲商店の請求書です。

Uber Eatsの売上と入金の突合

アプリ側の売上から手数料（ダミーで30%）を引いた想定額と、実際の入金額を週ごとに比べます。

日払いと勤務記録の突合

勤務記録から出した支給額と、実際に日払いした額を店舗ごとに比べます。

求人サイト別の、応募から定着まで

各媒体の応募者が、面接、初出勤、3か月後の定着までどれだけ残ったかを見ます。どの媒体に費用をかけるか決める材料になります。

来週のシフトの埋まり具合

必要な人数に対して、確保できている人数です。足りない店には、応援できる他店のスタッフを出します。

店舗ごとの廃棄とロス

1週間の廃棄額と、売上に対する割合です。ロスが多い店は、明日の仕込み量を見直す提案が出ます。